Tô bánh canh nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng, thịt vịt thơm và từng sợi bột lọc dai dai, ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt vịt ¹/₂ Con

• Nấm bào ngư 300 Gr

• Gừng 1 Củ

• Hành lá 2 Cây

• Rượu trắng 200 ml

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Muối 1 ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Ngò rí 10 Gr

• Dầu điều 2 Muỗng cà phê

• Bột gạo 400 Gr

• Bột năng 50 Gr

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Trộn lẫn bột gạo với bột năng ra thau lớn, thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, trộn thật đều. Đổ từ từ nước sôi nóng già, vừa đổ vừa dùng muôi gỗ trộn bột. Dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột thành mịn, dẻo.

2

Cán cho cục bột dẹt ra, mỏng đều. Dùng dao bén cắt bột thành từng sợi dài, khi cắt nhớ áo một ít bột để chống dính.

3

Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch, ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối khoảng 10 phút. Hành lá và ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ.

Cách Thực hiện:

1

Gừng rửa thật sạch, giã gừng, trộn chung với rượu trắng. Vịt rửa thật sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để vịt lên rổ cho ráo nước.

2

Phần vịt sau khi ráo nước, cho ra thau lớn, thêm hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, đường, hạt nêm, tiêu và một ít gừng giã nhuyễn, trộn thật đều, ướp khoảng 2-3 tiếng.

3

nấu nóng dầu điều, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi thì đun lửa nhỏ, đổ 1.5 lít nước lạnh vào nồi nấu sôi đến khi vịt mềm.

4

Thả nấm vào nồi vịt đang đun, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thả sợi bánh canh đã cắt vào nồi thịt vịt, nấu sôi đến khi sợi bánh canh nổi trong, nếm nêm lại gia vị tùy theo khẩu vị.

5

tắt lửa, thêm hành lá, ngò rí vào. Múc ra chén/tô dùng nóng.

Bạn có thể thêm tiết lợn, hay trứng cút vào nồi bánh canh.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)